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随着气温逐步下降，同事们都越发不愿意离开自己的座位半步，一想到中午去食堂吃饭需要穿过寒风瑟瑟的室外，就立马打开APP准备叫外卖。但只要有去食堂的勇者带来“今天有酸辣汤！”的消息，大家立刻忘记了刺骨寒风，拖碗带盆的就奔食堂去了！
酸辣汤算是食堂廉价汤品里头最受欢迎的一道了，比起紫菜蛋花汤、番茄蛋汤这些老面孔，酸辣汤显得特别内涵丰富、口味独特。尤其是那酸酸辣辣加上一点点胡椒的味道，想想就让人暖和了起来。其中最为点睛的就是给舌尖带来微微小刺激的胡椒。
中餐美味离不开香辛料的味觉刺激。在古代，主要用花椒、生姜和茱萸等调味，民间称为“三香”。自唐朝始，一种新的香辛料批量出现，它口感辛辣，气味芳香，价格昂贵，达官贵人趋之若鹜，渐成宠儿。它改变了古人的生活，并且坐上了“香料之王”的宝座。这种香辛料原产于东南亚，经丝绸之路到达西域，再过河西走廊出现在中原。从事贩卖的商人多为胡人，古人因此把这种香辛料称为“胡椒”。
现代科学研究表明，胡椒的主要成份由胡椒碱、芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等物质组成。在这些物质的作用下，胡椒能够去腥解腻，增进食欲，帮助消化，并且还有抑菌保鲜的作用。除了食用功能，胡椒还有药用价值，提纯出的胡椒碱，可以制抗惊厥药。
本期的微食疗，小编就分享一道经典本帮家常酸辣汤的做法，赶紧来暖和一下吧～
用料： 嫩豆腐一块、香菇3-4朵、胡萝卜半根、鸡蛋一个、肉末两汤勺的量、泡发的木耳一小把、冬笋或泡发的笋干适量、香菜或葱末适量、酱油、醋、辣椒、淀粉、姜、胡椒粉 做法： 香菇、胡萝卜、木耳、笋，辣椒、姜切丝备用。 酱油、醋、胡椒粉放入一个碗中调匀备用。 把肉末、香菇丝、辣椒丝、姜丝下油锅炒香。 倒入适量的清水，放入胡萝卜丝、木耳丝、笋丝等水煮开。 豆腐切丝，边切边放入锅里，豆腐丝不容易断。 等水开了以后倒入打好的鸡蛋。 加入调好的酱油、醋、胡椒粉。 汤滚后倒入淀粉水勾芡。 起锅装盘后撒上香菜或葱花即可。
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