味辛辣，性温热，是居家常备之食物，又可外用，故为 原始点医学所推荐的一种常用热源。本文介绍几种常见姜品的制 作及其应用。
首先澄清两个观念问题。
其一，有 说 "留 姜 皮 则 凉 ，去姜皮 则 热 " ，认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的，因为姜皮味 辛辣，故性亦温热。
其二，有说"早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜' 这也是谬见。喝姜汤若出现症状，其因或原本就有体伤所致，或 纯粹是姜汤过量过强造成体伤所致。但不论何种情况，此时皆应 按推相对应原始痛点，病症若解，就继续等量服用；若无效，则 须酌情减量减淡，可以姜加西洋参、生晒参、红参等，或加少量 甘草、龙眼干、红糖等，加一种即可，以减弱内热源之药性，并 改善其口感。
(1) 选姜材：一定要精选有机新鲜瘦小土姜（小黄姜）或老姜，以确保品质。
(2) 鲜姜片：生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作干姜片，则 切 成 3 〜 4 毫米的厚片（因薄片曰晒 或炒制时易碎裂）；若直接用以熬姜汤，则可切 得薄些。
(3) 干姜片：鲜姜片经晒干（注意：若两天内不能晒干，很可能会发霉）或供干，再用小火炒约2 5 分钟， 即制成干姜片。视产地、品种不同，十斤鲜姜 片可制成1.0〜 1.S 斤干姜片。
2.浓姜汤熬煮法
直接以鲜姜片，或将鲜姜片加少许油、小火炒到金黄色 (时间 约 2 0 〜 2 5 分 钟 ），再加水熬煮。鲜姜片用量至少为 —斤 （5 0 0 克以上）；如用干姜片，则 按 10: 1 比例换算（即 5 0 克以上)。
(1) 水量：以一升（1000毫升，约 5 碗 ）水为基准量。若为了增加姜汤浓度而增加姜片用量，致使一升水不 足以滝没姜片，则须增加水量至姜片全部淹没为止。（不论是用鲜姜片或干姜片，熬煮第一遍或第 二、第三遍，皆以此法定水量，但第三遍浓度已淡宜当保健用)。
(2) 熬煮：关键在浓度，姜汤要浓缩到所加水量的三分之一(如 加 5 碗水，则熬成约1.7碗)。用普通炉灶或瓦斯炉大火煮开后改小火，或用电药壶熬煮，依不 同器具约需2 〜 4.5小时不等，但重点不在时间而 在浓度，只要姜汤水量熬煮剩三分之一，即使熬 不 到 1 小时，亦可关火，期间尽量不要掀盖；若 水分太多对重病患者造成负担，可以熬得更浓些。
将炒制干姜片过水清洗一遍，置锅中加适量水浸泡约 4 0 分钟后，先大火烧开，再转小火熬煮4 5 分钟即可。此法 因熬煮时间短，可减少用水量来增加浓度。
(1) 内热源：主要用浓姜汤作为重病患者的内热源，以补其曰常饮食热源摄入之不足。
(2) 外热源：姜汤不论有无创口皆适用。但以淡姜汤为主，除非患者能忍受，才可用浓姜汤。使用时以棉 花棒薩温姜汤清洗或擦拭患处，尤宜于清洗大 面积创口（一天可多达5、6 次 ，且不必再辅以 其他外热源）
1 . 制 作 ：将干姜片细研成末，即成姜粉。
2.应用
(1)内热源：重病患者每天5 0 〜 7 5 克 ，分 3 〜 5 次用少量开水冲服或调成糊状慢慢吞服。
(2)外热源：姜粉多用于小创口，但腐烂流脓之小创口则宜改用鲜姜泥。姜粉可直接撒在各种小面积创口。 裸露创口不须包扎，并尽量保持干燥，以加速 愈合；非裸露创口则可用药用纱布包扎固定， 以避免与衣物摩擦。更换纱布时，要先打湿再 缓慢揭开，以免伤及皮肤。
1.制作 ：姜粉加少量温姜汤或温开水调成泥状，现做现用。
2.应用
用作外热源，虽可敷在无创口的硬结、肿块、皮肤病等， 但必须慎用，以防伤及皮肤。使用姜粉泥温敷，可视情况以 无纺布及纱布包扎、或保鲜膜包裹固定，外层可再用暖贴等 热源保持温暖，以加速体伤修复。患者对此类外热源的耐受 力差异极大，可从十几分钟至1 2 小时不等，尤其前1 0 来分 钟最为难耐，若 1 5 分钟后仍感严重不适，就立刻拆除，换 用其他温暖合适的热源。
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