明安心法农业 七不小黄姜
但存方寸地 留与子孙耕

长期吃大米的人,要注意重金属污染

2019年开始在黑龙江海伦市伦河镇开发种植七不“寒地黑土富硒”香稻大米...2021年黑龙江海伦七不水稻基地实验种植小黄
七不”种植是明安农业、明德CSA生态姜首创的良心生态农业种植理念。七不是指:不用化肥、不用农药、不用农膜、不用除草剂、不用添加剂、不用转基因、不杀生! 生姜养生不杀生,是符合戒杀生以惜物命,慎剪伐以养天和的自然之道。
明安心农人遵守践行“但存方寸地,留与子孙耕”,” 一切福田,不离方寸;从心而觅,感无不通“的古训。心地上用功夫,内外耕耘,用尽善缘,断诸恶缘。顺应天道与人心种姜姜品。天时 地利 人和,因缘和合结善果!
明安心农人对自然敬畏,对人文生态精心呵护,关注乡村,热爱环保,与自然合作,以土地为生。明德惟馨、安生乐业!

大米是我国南方人主要的主食,北方人一般是面条、馒头、花卷、大米等混合摄入。大米和小麦作为主食主要提供能量,大米的碳水化合物比小麦高一些,他们的蛋白质由于缺乏赖氨酸这种必需氨基酸,所以都不是优质蛋白质。尽管小麦的蛋白质比大米高三分之一以上,但小麦的赖氨酸比例比大米的更少,被人体利用的效率低,这样算下来,营养价值差不多。大米和白面都属于精制碳水化合物,脱了五六次,只剩下胚乳了,主要提供能量。谷皮谷胚的膳食纤维、B族维生素,β胡萝卜素、矿物质都消失殆尽了。但如果是全谷物的糙米和全麦面粉相比较,此时全麦面粉的营养价值就占上风了。有人会对面粉中的麦胶蛋白过敏,还有免疫系统出问题的,会在麦胶蛋白刺激下破坏小肠组织,粘膜病变,影响小肠消化吸收,出现乳糜泻(腹泻),面部红肿,呼吸道肿胀等现象,这部分人就不能吃小麦面粉和含有麦胶蛋白的主食,只能以大米为主,配合马铃薯红薯等薯类、玉米、藜麦、豆类等。

但是大米也存在健康风险,水稻种植过程使用大量的水灌溉,由于现在的水污染严重,水里的砷被水稻和稻田的土壤吸收,水稻对砷有富集作用,砷是重金属,积蓄在人体不能排出。大米的无机砷是人体砷摄入的最主要来源,对于长期以大米为主食的人来说,砷污染和风险是不能忽略的。

为了减少摄入砷的风险,不要长期只用大米作主食,一定要搭配面食和全谷物如燕麦、藜麦、小米、玉米等粗杂粮,还有杂豆如红豆绿豆芸豆等,以及薯类如红薯、紫薯、芋头、山药等。不要把砷中毒的风险都搁在大米这个篮子里,主食多样化,就可以避免砷中毒。另外建议大米选择绿色/有机产品,农业部的绿色食品大米标准。 如果就是普通大米那就需要反复清洗几次了,顺便把农药也洗掉,就别惦记B族维生素了,精白大米基本没有,也谈不上损失了。均衡膳食搭配,按照中国居民平衡膳食餐盘的比例和量化,主食粗细混搭加上全谷物,每餐不超过一个拳头,这顿吃米饭,下顿吃馒头,再下顿吃面条,而且控制总量,热量不超标,尽量减少砷的摄入。

 

 

对于孕产妇和婴幼儿更是要千方百计避免重金属砷的摄入。2013年发表在《自然》杂志上的一篇文章显示,我国差不多整个河套平原地区都处于水砷污染的高风险地区。根据文章提供的预测模型数据,生活在地下水砷超标的高风险地区的中国人有1958万人之多。相比其他农产品,大米中的无机砷浓度是玉米和小麦的10倍,是黄瓜和西红柿的30倍,是大豆的100倍。

从影响范围来说,高砷大米比高砷地下水更加可怕。一口水井只影响到周围数公里的小区域,而大米从农田里收获之后,可能输送到遥远的城市、成为各种人群的食物,这其中可能有老人、孩子、病人或孕妇。 作为天然存在于地壳中的物质,砷在地球上是广泛存在的。人们不可能真正避免它。这也是制定大米中砷的限量标准的意义。“但我们没必要谈砷色变。”国家食品安全风险评估中心首席专家研究员吴永宁提醒说。

吴永宁介绍,我国早在1994年就开始对大米中含有的各项污染物设立标准。当时的仪器还无法将无机砷和有机砷分开测量,标准只能定为总砷不超过0.7毫克/千克。

2005年,我国颁布的《食品中污染物限量》中开始明确了无机砷的限量标准为0.15毫克/千克。2012年,根据联合国规定的精确度四舍五入后,定为0.2毫克/千克。

但标准中的无机砷限量并不是耐受量,因为致癌物是没有耐受量的,人们肯定是希望它越低越好。在美国有科学家通过测试一岁宝宝尿液中得砷含量发现,吃大米米粉和大米零食的宝宝尿液的砷含量是不吃大米类辅食(同时也不吃深海避免砷干扰,主食吃燕麦粉面粉藜麦等)的宝宝的三倍多。婴儿儿童更容易从饮食中摄入砷,不到三岁的儿童按单位体重来说是成人的两到三倍,而且儿童的身体对砷更加敏感,容易诱发癌症,还影响神经系统发育和身体生长以及免疫功能。甚至在砷含量很低的时候都有影响。如果孕妇体内砷含量偏高,会影响胎儿的发育和免疫功能。

对于婴儿辅食添加的主食部分还有孕产妇一定要多样化,国内6个月开始添加辅食,由于馒头包子花卷制作相对麻烦,所以大部分经常吃婴儿米粉,喝粥,吃米饭,建议减少大米类食物的摄入,增加强化铁燕麦粉,面条,自制发面食物,藜麦,杂豆,薯类,玉米等全谷物的摄入。

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