姜，是一种家庭十分常用的食材，其作用也被广大人群所了解。在传统水产养殖中，采用姜来预防或者治疗鱼虾疾病，也有较长的历史。 姜最早起源春秋时期。《神农本草经》记载，“干姜，味辛温，生川谷。治胸满，咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。”
一、姜的有效成分
生姜的化学成分挥发油、姜辣素和二苯基庚烷三类
其中：姜辣素组分不仅是生姜特征风味的要呈味物质,也是生姜呈多种药理作用的主要功能因子。
二、姜在水产养殖当中的一些应用
1、抗应激
干姜可降低南美白对虾在气候变换时出现的应激反应。在易出现台风 、暴雨等天气突变的季节，使用干姜兑水向养殖南美白对虾的塘中全池泼洒。与未使用的虾塘比较，虾的应激反应明显降低，死亡的虾也较少。
鱼苗鱼种转塘的时候，总免不了出现鳞片松脱，鱼鳞、鱼鳍、腹部充血等应激性出血症状，严重的易造成死亡。在捕捞前 6～12小时，向鱼塘中泼洒渔立安，即可使鱼在转塘过程中的应激性出血率降低30％以上，死亡率也随之降低。
2、增强抗病力
南美白对虾在养殖过程中易反复出现须尾轻微充血，壳软发红，鳃肿，空胃，肝发白等症状，轻时引发疾病，严重时出现死亡。使用干姜全池泼洒，逐 日观察，虾活力明显转好，死虾量减少；5天左右，虾停止死亡，摄食正常，体色转青，充血和鳃肿现象消失，肝也恢复成常色。
3、耐运输
鱼在长途运输过程中，由于车辆的颠簸和密集的生存环境，鱼群易出现粘液脱落的现象，严重时出现应激性死亡。在运输水箱中，泼洒渔立安配合不间断的供氧，即可减轻鱼在长途运输过程中的“晕车”现象，降低鱼群死亡率。
3、解毒排毒
在鲫鱼饲料中添加 1‰-2‰的干姜粉，饲喂7天后与未添加干姜粉的鲫鱼组分别进行对20％精致马拉疏磷溶液和4.5％氯氰菊酯溶液的急性毒性实验。添加组与未添加组对这两种药的半数致死浓度分别提高了50.45％和 41.5％。可见，在饲料中适量添加干姜粉，可提高鲫鱼的排毒解毒能力。
3、提高生长速度
根据林（2001年）的研究显示，在鲤鱼的饲料当中添加1%的干姜粉，鲤鱼的增重率达到13%以上。
4、增加诱食性
由于干姜具有独特的辛香的气味，因此，它是一种鱼虾的天然诱食剂。在草鱼饲料当中，拌入渔立安，可以明显提高草鱼的觅食性。
5、提高鱼虾产量
由于生姜当中具有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等，因此，在鱼虾饲料当中添加适量的生姜，可以使得饲料营养均衡，提高鱼虾的吸收能力。
6、作为鱼虾的增色剂
由于姜中有胡萝卜素、叶黄素等天然增色剂，因此，在水产养殖当中，可以起到增色的效果。在金鱼的饲料当中添加了0.5%的姜粉，金鱼的颜色更加鲜艳美丽了，而且体重也增加了7%。
7、改善鱼虾的肉质
在罗氏沼虾的饲料当中，添加1%的生姜粉，罗氏沼虾肉质得到有效的提高，其风味也更加诱人。
