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小黄姜 材料制备 (1) 选姜材：一定要精选有机或生态新鲜瘦小小黄姜或土姜或老姜，以确保品质。 (2) 鲜姜片：生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作干姜片，则切成 3 ～ 4 毫米的厚片（因薄片日晒或炒制时易碎裂）；若直接用以熬姜汤，则可切得薄些。 (3) 干姜片：鲜姜片经晒干（注意：若两天内不能晒干，很可能会发霉）或烘干，再用小火炒约 25 分钟，即制成干姜片。视产地、品种不同，十斤鲜姜片可制成 1.0 ～ 1.5 斤干姜片。 2. 浓姜汤熬煮法 直接以鲜姜片，或将鲜姜片加少许油、小火炒到金黄色（时间约 20 ～ 25 分钟），再加水熬煮。鲜姜片用量至少为 一斤（500 克以上）；如用干姜片，则按 10：1 比例换算（即 50 克以上）。 (1) 水量...

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