
如何制作干姜片及熬煮姜汤(简体版)
如何制作干姜片及熬煮姜汤(简体版) 材料制备 (1) 选姜材:一定要精选有机新鲜瘦小土姜或老姜,以确保品质。 (2) 鲜姜片:生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作干姜片,则切成 3 ~ 4 毫米的厚片(因薄片日晒或炒制时易碎裂);若直接用以熬姜汤,则可切得薄些。 (3) 干姜片:鲜姜片经晒干(注意:若两天内不能晒干,很可能会发霉)或烘干,再用小火炒约 25 分钟,即制成干姜片。视产地、品种不同,十斤鲜姜片可制成 1.0 ~ 1.5 斤干姜片。 2. 浓姜汤熬煮法 直接以鲜姜片,或将鲜姜片加少许油、小火炒到金黄色(时间约 20 ~ 25 分钟),再加水熬煮。鲜姜片用量至少为 一斤(500 克以上);如用干姜片,则按 10:1 比例换算(即 50 克以上...










